2007年06月09日

長崎市で「ちゃんぽんバーガー」が人気

[ 投稿者 : fratdrive　ブログ : [ f ]ご当地エクスプローラ　カテゴリー : 九州・沖縄 ]

「長崎市で「ちゃんぽんバーガー」が人気」という記事（2007年5月30日読売新聞長崎版）より。引用元が消えているから続きに全文をば。

　長崎市鍛冶屋町にあるハンバーガーショップ「ＭＩＸ」。看板やのぼりに「ちゃんぽんバーガー」の文字が躍る。ちゃんぽんは、どんぶりで食べるものではないのか。ハンバーガーとは意外な取り合わせだが、人気メニューだという。こぢんまりした同店に入って注文してみた。

　パンにキャベツの千切りとカツを挟んだバーガーが出てきた。外見は普通。一口食べてみると、カツの中からイカ、エビ、野菜のほかに、めんと熱いスープが飛び出してきた。風味はちゃんぽんそのもの。

　後味はほんのり甘い。「キャベツにかけた特製マヨネーズソースの甘みが全体のおいしさを引き立てているんです」と鍋島和裕店長（４５）。珍しさだけではなく、ハンバーガーとして完成されていることが好評の理由のようだ。

　鹿児島市から長崎に遊びに来たという介護士梶原佳奈さん（３６）も「看板を見て何だろうと思いましたが、食べたら納得。鹿児島の友達にも紹介したい」と、ほおばっていた。

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　鍋島さんは長崎市出身。岡山県の大学を卒業後、動植物園「長崎バイオパーク」（西海市）で総務や経理などを担当した。「独創性のある仕事を始めたい」という思いが募り、学生時代にレストランや弁当屋のアルバイトで身につけた料理の技術を生かそうと、２年前に退職した。

　古里の名物といえばちゃんぽん。「これを応用して何かできないか」と頭をひねるうち、ご当地メニューとして定着しつつある佐世保市の「佐世保バーガー」が頭をよぎった。「よし、長崎市にもご当地バーガーを」と昨年３月、同店を開いた。

　開店前は、チャンポンをどうやってパンに挟むのか、が問題だった。「中身を見せない方が、お客さんの意表をついておもしろい」と、具もスープも一緒に揚げてカツに包むことに。だが、実際に揚げてみると衣が緩く、中身があふれ出すなどの失敗を重ねた。半年かかってついにちゃんぽんの「カツ化」に成功。どんな製法かぜひ知りたいが、「企業秘密です」とのことだった。

　一つ３８０円。同店では計１０種類のバーガーがあり、くじらカツを挟んだ「くじらバーガー」（６５０円）、五島牛を使った「五島バーベ牛バーガー」（夏季限定、６００円）もご当地メニューだ。

　「ちゃんぽん」は「佐世保」をしのぐのか。鍋島さんは「あちらは知名度もあり、雲の上の存在。いつかは肩を並べるメニューにしたい」と狙っている。