「松前マグロ」町を挙げて売りだし中（北海道松前町）

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町を挙げてブランド化
　マグロといえば青森県の大間、函館市の戸井が有名だが、道南の渡島支庁松前町が「松前マグロ」のブランド化に町を挙げて取り組んでいる。地元漁協を中心に、新鮮さを保つ処理法や冷凍保存法を研究、東京・築地市場での評判も上々だ。官民一体で「マグロの町松前」のアピールを目指す。
　町がブランド化に取り組み始めたのは０７年ごろ。かつては一本釣りだったが、０１年ごろからはえ縄漁を行う船が増え、水揚げ量が増加した。漁業関係者が「大間や戸井と同じ津軽海峡のマグロ。もっとＰＲしよう」と声を上げた。
市場も品質評価
　肝心の品質面では、処理の仕方に力を入れた。マグロの鮮度は、いかに血を早く抜いて素早く魚体を冷やすかで決まる。マグロが暴れて熱を持つと、「身焼け」といって炎症を起こしたように劣化してしまう。「そういう物を一度でも市場に出せば評価は落ちる。漁師一人ひとりが責任を持って１体１体のマグロを処理しようと話している」と、町水産試験研究センターの渡辺孝行さん。
　築地市場の卸業者「東都水産」の西田雄三さんも「処理技術が向上し、戸井や大間に匹敵する身焼けの少ない、いいマグロが増えている。築地でもだんだん名前が売れてきて、特定の船名を狙って買う仲買業者も多い」と話す。
[ 松前マグロ　ただ今売り出し中 - asahi.comマイタウン北海道2009年01月19日 ]

一般消費者の認知度はまだ低いようですが、逆にいえば狙い目。おいしいマグロがお手頃価格で買えて、町も元気になるんなら、みんなハッピー。

ちなみにぼくは赤身が大好きです。

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